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食疗"治未病"-亚博网APP手机版

发布时间:2021-08-28    来源:亚博网APP手机版官方网站25373

本文摘要:食疗可以使人在享用美味佳肴的同时,接到药物化疗与食物营养的双重功效。

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食疗可以使人在享用美味佳肴的同时,接到药物化疗与食物营养的双重功效。这正是中华民族的饮食文化最光辉的结晶--"孔孟食道"。  孙树侠  中国保健协会食物营养与安全性专业委员会会长  世界卫生组织身体健康教育与增进合作中心学术委员会委员  中央国家机关身体健康大讲堂讲师团专家  中央文明办卫生部全国K《相聚身体健康社区行》巡讲专家  中华民族的饮食文化是人文精神和科学精神的融合。就其人文精神而言,展现出为儒家和道家的融合,就其科学精神而言,则展现出为药和食的统一,也就是我们2020-03-11 所说的"药食同源"。

我国《内经》中特别强调"不治己病治未病",它的意思是,不要等有了病才去医治,而是在未病时就防治疾病。它充分说明了医学的两个最重要任务,即医治与防病,而且认为了后者更为重要,原以了防治医学的鼻祖,构成了《食疗》系统。  准确的食疗,首先要理解每种食物有所不同的性味,并把性和味融合一起,才能让它们充分发挥更加合理、更加科学的功效。以食用菌为事例,它具备风味独有、营养非常丰富的特色,不仅所含高蛋白、低脂肪,纤维素等,而且所含人体必须的氨基酸,矿物质,维生素和多糖营养成分,特别是在硒含量很高。

从现代医学角度分析,鲜蘑菇蛋白质含量为8.5%,白萝卜只有 0.06%,大白菜 1.1%,2公斤鲜蘑与一公斤牛肉营养价值完全相同。  《中国药用真菌》中叙述的121种药用真菌,按功能分成活血类、利尿渗湿类、消导类、止痛活血消炎祛疼类、补益类、化痰止咳类、健胃类、清热解毒类、通便类、安神类、驱虫类、祛风湿类、平肝息风类、调节机体新陈代谢类。中国人了解食用菌较早于,史藉中记述颇多,并有很多传统色彩。

追溯到历史资料,从做到贡品的年代就可显现出一些菌类的价值:  茯苓:使用率高居榜首占到78%。自汉唐以来的 200 多个传统医方剂中,有茯苓的占到1/5,如五苓散,参苓白术散等,至今仍广用可谓。被我国医学典籍中视作贵重的长寿滋补食品。食用茯苓 "至百日,肌体润泽,延年耐老,面若童颜"。

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  平 菇:古代称之为天花蕈,自唐宋时期就列入皇宫御馔。长年食用可狂飙散寒,舒筋活络,增强体质,是老年人心血管病患者的理想保健品。

  香 菇:称之为"菇中之王","四大名菇"。徽菇、淅菇、汀菇、赣菇久负盛名,自明太祖朱元璋起仍然为贡品。

味道浓郁、甘美、香气乌兰脾、清鲜适口,食之莫不健康长寿,又称"长寿菜"。  猴头菇:为八诊治之一,与燕窝、海参、鱼翅并列入四大名肴,清、清两代作为敬献皇帝的贡品。味甘、平,进胃经,有助消化、利五脏、扶正固于是以、健脑饮料之功效。  药膳形是食品,性是药品。

药膳是以食物为主要原料,中药材为辅助原料,使用传统与现代工艺结合的制作方法加工而出的。它既不是普通食品,又不是药品,但可以使人在享用美味佳肴的同时,接到药物化疗与食物营养的双重功效。这正是中华民族的饮食文化最光辉的结晶--"孔孟食道"。"孔孟食道"不但是春秋战国时代勿庸置疑的历史不存在,而且在既往中华民族饮食生活史上,它也事实上被许多人心态、世间地实践中着,现代社会,食疗的精髓终将在指导人们日常生活中新的绽放引人注目的光芒。


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