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2020中国中式快餐十大品牌揭晓:谁能成为“中国麦当劳”?_亚博网APP手机版官方网站

发布时间:2021-07-07    来源:亚博网APP手机版官方网站83090

本文摘要:导语  没想到,时隔近30年,中式快餐再次成为了餐饮热门赛道。

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导语  没想到,时隔近30年,中式快餐再次成为了餐饮热门赛道。海底捞开面馆,西贝推“弓长张”、投资现炒快餐品牌小女当家,连外婆家吴国平也表现,明年要做一个与“鸡”品类相关的快餐品牌。

而克日,一份“中国中式快餐十大品牌”榜单出炉,让大家聚焦到了米饭快餐这一细分领域。△ 点击视频看“2020中国中式快餐十大品牌” 文章看点: 中式米饭快餐早期如何崛起?谁有时机成为“中国麦当劳”?2013~2017年,中式米饭快餐为何陷入生长困局?如何破解?当下米饭快餐格式如何?面临哪些问题?疫情造成市场低迷,中式快餐却因为高尺度化和性比价再次成为消费者和创投者的焦点。

海底捞、西贝、外婆家等头部品牌杀入快餐领域,让整个行业津津乐道了好一阵,而中式快餐领头羊们的动态,也十足吸睛。疫情期间,老乡鸡束从轩手撕员工联名信在行业惊动一时,紧接着一场200元成本的乡村公布会,更是让老乡鸡一举出圈,博得营销妙手隽誉。

6月份西南快餐霸主乡村基再次获得红杉资本数亿元融资,资金将被用于扩大门店规模、上游供应链及信息化建设方面。这几年,暖锅、茶饮风头毕露,让人差点忘记了,其实快餐也是最具潜力的餐饮赛道之一,岂论是收入规模增长、门店数增长还是客单价的增长,均势头强劲。

凭据前瞻工业研究院陈诉,2017年中式快餐的行业规模到达1.6万亿,门店数到达257万家。凭据8%-10%的行业增长速度,停止到2019年,预估快餐行业整体规模有望靠近2万亿的市场规模,预估中式快餐行业门店数靠近300万家。其中,米饭快餐是中式快餐中最大的细分赛道,占比为52%。可以推算,米饭快餐的整体市场规格凌驾万亿元,门店数超百万家。

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而这数百万家门店中,发生了不少优质品牌,可谓强手林立。克日,由世界中餐业团结会、红餐网团结评选的“2020中国中式快餐十大品牌”榜单出炉,首次聚焦中式米饭快餐,评选出十强品牌,老乡鸡、乡村基、真功夫位列前三甲。这份榜单在行业内外都引发了不少的关注。中式米饭快餐历史,可以追溯良久,因廉价、利便,一直保持着强大的生命力,但中式米饭快餐生长形成有系统的快餐业,也就是近30多年的事。

1987年,肯德基在北京富贵的前门商业街落户,生意火爆异常,让海内外投资者看到了内陆快餐市场的庞大生长潜力。随着,麦当劳、必胜客等快餐品牌相继落户,“洋快餐”风潮席卷内陆,其高尺度、高效率的企业治理模式,让海内餐饮人目瞪口呆。今后,中式米饭快餐开始“大跃进”式生长,期间跌宕起伏,大致可划分为三个时段来看。11997~2012:群雄并起,如何成为“中国麦当劳”?麦肯等洋快餐进入中国时,大陆快餐还沿袭着传统的灶台勺飞锅舞操作,质量、价钱、服务都没有统一的尺度,连锁复制难题重重。

但在开放自由的市场经济影响下,中式快餐的增长速度又很是快。据统计,1995年海内已经28万家快餐店,专业快餐公司400个,加盟连锁店凌驾2000家,快餐年营业额达300亿元,约占餐饮业营业总额的1/4。在庞大市场潜力和洋快餐风潮的双重刺激下,做连锁快餐成为一个庞大的风口,米饭快餐也迎来了它的第一批掘金者:真功夫、永和大王、永和豆乳、乡村基和老乡鸡。

连锁餐饮专家陈奇文曾表现,中国快餐品牌80%都带有浓重的西式影子,因为他们基本上都是模拟洋快餐起家的。这一时期,中式米饭快餐生长最显著的关键词就是:尺度化,而第一个攻克中餐尺度化难题的是真功夫。1997年,蔡达标、潘宇海团结华南理工大学教授,研制出一款“电脑程控蒸汽柜”,一举攻克中式快餐尺度化难关,做到了“百店一味”、“80秒钟”取餐、“无需厨师”。

同时,他们将麦当劳的治理思维植入企业治理,让原本的公共快餐店,彻底离别作坊式运作模式,走上了尺度化连锁的扩张门路,门店一路从东莞开到深圳、广州,势如破竹。同一时期,远在上海有两个品牌开始相互较量——永和大王和永和豆乳,相似的名字,都主打油条豆乳等早餐,而且是同一年泛起在上海,这样的巧合一度让消费者误以为其中一个是山寨的,但其实两个企业之间实际关联不大。△ 图片泉源永和豆乳官网永和大王是上海第一家24小时全时段营业的连锁餐厅,首创人林猷澳多次撬动资本气力助力品牌快速扩张,而永和豆乳则来自台湾,通过直营+加盟的计谋生长。值得一提的是,在中式米饭快餐群雄崛起时期,与资本的团结也成为一大特点。

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资本看中中式米饭快餐与洋快餐一较高下的庞大潜力,而品牌方则借助资本的气力快速占领市场份额,牢固职位。但两者有着配合的目的与期望——造就/成为中式快餐第一品牌,成为“中国的麦当劳”。

除永和大王外,2007年真功夫接受今日资本和联动投资的资金,当年在全国新开餐厅100 家,2008年又继续新开150 家。同一年,在西南一隅,重庆妹子李红一手建立的乡村基正跟资本方相谈甚欢,他们很快便敲定了第一笔投资。

乡村基也开始快速开店,一路劈荆斩棘,在2010年冲到了纽约上市,成为了中国第一个走进美国纽约生意业务所的的中式快餐品牌,惊动一时。主打川渝口胃米饭快餐的乡村基,上市后想趁势直追,走出川渝,一度将店开到北京、上海,但远距离扩张并没有发生很好的效果。

乡村基遇到的正是中式米饭快餐需要攻克的另一浩劫题——从区域走向全国,品牌力和跨区域治理能力的磨练。同样的问题,真功夫初入深圳、广州时也遇到过。那时真功夫还叫“双种子”,因为品牌力不强,一线市场盈利受挫。

厥后,蔡达标请叶茂中举行品牌筹谋,以“蒸”为特色,更名“真功夫”,这才扭转局势。2004 年-2007 年,真功夫始终保持着年均5。


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